擂糖糊 甜了赤溪客家人的心

 来源:江门日报  发表时间:2018-04-02 09:52   点击:

△擂糖糊,时间长,需要多人轮流不断搅动。
公式评委要从色、香、味、口感等多个方面进行评分。

    江门日报讯 (文/图 记者/陈方欢) 中国美食文化源远流长,而且与旅游密不可分。在全域旅游大背景下,拥有特色小吃、美食的小镇开始“走出深闺”,走进大家的视线。昨天,台山市赤溪镇就举办了一场独具风格的擂糖糊大赛,并将赤溪美景展示给了大家。

    赤溪是纯客家人之乡。赤溪客家人的祖先,于清朝雍正、乾隆年间,从惠(阳)、潮(州)、嘉(应州)所属各县先后迁入,聚居赤溪,他们秉承着客家人的优良传统和独特文化。

    在饮食文化上,与其他地方客家人不同的是,由于地处沿海地区,居住在赤溪的客家人研究出了一种美食,这种美食的名字叫糖糊。当地人表示,吃糖糊能止咳、补气、补肾。

    糖糊是经典甜品,由粘米粉、黄糖、油、花生制作而成,要想有咸香味,还可以加入腊肉进行烹制。煮糖糊不讲诀窍,只讲功夫,把黄糖放进锅里融为糖浆,然后加入米粉和油不断搅动,搅动的过程,当地人称为“擂”,这是糖糊煮得好不好的关键。擂得好,糖糊才能拉成线,不会断,吃起来才会爽、滑、脆。

    当天共有10支队伍参加比赛,经过近四个小时的比赛,北门平丰队夺得冠军,北门福运来酒楼、田小同心队分别获得亚军和季军。

    本次擂糖糊大赛将赤溪镇独特的滨海旅游和客家美食文化充分结合起来,既弘扬了客家达特美食文化,树立客家美食文化品牌,又响应了我市关于全域旅游、乡村旅游的区域发展战略。

    本报“直播江门”APP对本次大赛进行了全程直播,吸引了2.6万多人次观看。

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